Du sur-mesure
L'entreprise Chouquet Froid et Climatisation a été contactée par le magasin A l'Olivier pour lui confier la tâche ardue de mettre en place un équipement de froid. Rendu nécessaire pour le magasin, il était à concevoir de toutes pièces. Ce process : la plaque réfrigerante de la zone traiteur du magasin. Outre l'équipement froid fourni par Chouquet Froid et Climatisation, il a fallu fabriquer une plaque en inox sur-mesure permettant d'encastrer la partie compression de l'équipement dans l'espace prevu par le proprietaire. Plusieurs artisans ont ainsi été missionnes par Chouquet Froid et Climatisation pour concevoir et fabriquer cet "emballage" du système réfrigerant.
Il aura fallu trois jours aux installateurs Chouquet Froid et Climatisation pour finaliser la mise en place du système après qu'ils aient reçu le matériel nécessaire. Le meuble, existant, a été recouvert d'une plaque en inox réalisée par un artisan inoxier commandité par Chouquet Froid et Climatisation. Aujourd'hui, l'ensemble visible sur les photos ci-dessous ne ressemble en rien à un frigo. Parfaitement intégré au reste de la boutique, il ressemble à la face supérieure du meuble encastré entre les deux colonnes. Ce n'est pourtant pas une simple étagère puisque sa faible température constante permet au gérant de l'établissement de conserver ses saladiers d'olives et de salades fraîches sur ce présentoir.
L'installation de ce process de régulation pressostatique
C'est derrière les portes du meuble qu'ont été installées les parties techniques de ce frigo sur-mesure. La photo ci-dessous à gauche donne plus de détails sur les équipements mis en place. Echangeur et compresseur tiennent dans cet espace réduit grâce au savoir-faire de l'entreprise Chouquet Froid et Climatisation qui a concu ce système pour A l'Olivier. Une étanchéité parfaite avant et après le condenseur a été assurée entre les deux volumes de cette partie compression :
- à gauche, l'échangeur, constituant la partie dépression du systeme. Il est placé derrière une porte percée de grilles de décompression pour éviter le recyclage de l'air
- à droite, le compresseur, assurant le rejet d'air chaud dans une évacuation située sur la droite de la photo ci-dessous.
La photo ci-contre a été prise durant le chantier. Ce dernier, réalisé à la mi-juin 2008, est intervenu plusieurs mois après l'inauguration du magasin. Cette boutique A l'Olivier ne comportait en effet pas, à l'origine, de partie traiteur de ce type.
A l'Olivier
Situé au 33 cours Franklin Roosevelt, dans le sixième arrondissement de la capitale des Gaulles, la boutique lyonnaise A l'Olivier est la 10ème en France d'un groupe d'ampleur internationale. Tout a commencé en 1822 à Paris au cœur du Marais. La boutique du pharmacien M. Popelin consistait alors en une magnifique échoppe spécialisée dans les huiles d’Olive et de Foie de Morue. Il devint rapidement le spécialiste des huiles de qualité. Aujourd'hui, c'est au pays de l'oliver, en Provence, que se poursuit l'aventure. Le siège social de la société mère est en effet situé dans le petit village de Carros, dans les Alpes Maritimes. Ses produits sont désormais vendus a Lyon, mais aussi a Paris, Nice, Cannes, Arcachon, La Rochelle, St Malo, Brive ainsi que Namur en Belgique.
Les boutiques ne sont pas franchisées. Elles sont toutes gérées par des entrepreneurs indépendants qui, chacun de leur côté, ont signé un contrat de distribution avec le producteur provencal. En revanche, ils restent seuls maitres a bord dans leur boutique, et sont libres de vendre d'autres produits s'ils le souhaitent. La boutique du cours Franklin Roosevelt lyonnais a été inaugurée en septembre 2007 et propose, outre les produits alimentaires à base d'huile d'olive, tout un rayon poivres, cosmétiques, vaisselle et traiteur.
Produits
La Maison A L’Olivier propose pas moins de cinquante sortes d’huiles. Celles-ci sont préalablement sélectionnées, élaborées et mises en bouteille dans les ateliers installés dans l’arrière-pays niçois, tout près des oliviers. Ici, nos spécialistes reçoivent chaque jour plusieurs échantillons d’huile d’olive provenant de moulins, de coopératives ou de producteurs indépendants. Ceux-ci sont goûtés et évalués, retenus ou rejetés.
Les plantes aromatiques font également partie de notre l'environnement naturel et culturel prone par l'entreprise, et c’est fort logiquement qu'A l'Olivier s'implique depuis plusieurs années dans la production d’huiles d’olive aux plantes fraîches. Les autres huiles de goût sont egalement au menu. Depuis plusieurs décennies nous avons créé une gamme étendue d’huiles spéciales comme les huiles de noix, de noisette et d’amande. S’y ajoutent également les huiles vierges biologiques extraites, par pression à froid, des graines de sésame, de carthame, de tournesol, de soja et de citrouille.
Photos par Alexandre ROSA. Tous droits réservés.
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